Chtitha batata (pommes de terre en sauce rouge à l'ail)

• pomme de terre1 kg
• pois chiche1 boîte
• ail6 gousse
• concentré de tomate1 c. à soupe
• paprika1 c. à soupe
• cumin1 c. à café
• piment en poudre1 c. à café
• huile d'olive4 c. à soupe
• feuille de laurier1
• sel1 c. à café

Préparation

1. 1

   Pilez l'ail avec le sel, le paprika, le cumin et le piment : c'est la dersa.

2. 2

   Faites chauffer l'huile et faites revenir cette pâte 1 min à feu doux, sans la brûler.

3. 3

   Ajoutez le concentré de tomate et 600 ml d'eau, puis portez à ébullition.

4. 4

   Ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en gros quartiers, et le laurier.

5. 5

   Couvrez et laissez cuire 25 min à feu moyen.

6. 6

   Ajoutez les pois chiches égouttés et laissez réduire 5 min : la sauce doit napper les pommes de terre.