Dobara (pois chiches et fèves bien relevés de Biskra)
Afrique · Algérie · Plat principal
Aussi appelé : doubara, dobara de Biskra
Photo : Credits to Reda Kerbush / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Difficulté
- Facile
- Coût pour 4
- 2 000 F
La veille : Faites tremper les pois chiches et les fèves dans beaucoup d'eau toute la nuit.
Ingrédients
- pois chiche sec300 g
- fève sèche150 g
ail6 gousse
tomate2
piment2
coriandre1 botte
cumin2 c. à café
paprika1 c. à café
citron1
huile d'olive4 c. à soupe
sel1 c. à café
Préparation
- 1
Égouttez les pois chiches et les fèves trempés et faites-les cuire 1 h 20 dans 1,5 litre d'eau, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent sous le doigt.
- 2
Pilez l'ail avec le sel, le cumin, le paprika et un piment.
- 3
Délayez cette pâte dans une louche de bouillon et versez-la dans la marmite.
- 4
Laissez mijoter 10 min : le bouillon doit rester abondant.
- 5
Servez dans des bols avec la tomate fraîche râpée, la coriandre hachée et le second piment en rondelles.
- 6
Arrosez chaque bol d'huile d'olive et de jus de citron.
Équilibre du plat
Environ 450 kcal par personne (estimation)
Du pain à tremper dans le bouillon.
Ces conseils sont généraux et ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Astuces
- Par quoi remplacer
- Sans fèves sèches, mettez seulement des pois chiches (450 g). En boîte, comptez 3 boîtes et 15 min de cuisson.
- Conservation
- 2 jours au frais ; ajoutez la tomate et les herbes au moment de servir.
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