Kebda eskandarani (foie sauté à l'ail, au piment et au citron, d'Alexandrie)
Afrique · Égypte · Plat principal
Aussi appelé : foie à l'alexandrine, kebda iskandarani
Photo : Hassan Hassoon, CC0, Wikimedia Commons
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 8 min
- Difficulté
- Facile
- Coût pour 4
- 3 000 F
Ingrédients
- foie de bœuf500 g
poivron vert2
piment2
ail6 gousse
cumin1 c. à café
citron2- huile d'arachide3 c. à soupe
- pain4
poivre½ c. à café
sel1 c. à café
Préparation
- 1
Coupez le foie en fines lamelles, plus facilement s'il est très froid. Essuyez-les bien.
- 2
Coupez les poivrons et les piments en fines lanières, écrasez l'ail.
- 3
Chauffez l'huile à feu très vif. Faites sauter le foie 3 min sans le remuer sans arrêt, pour qu'il dore.
- 4
Ajoutez l'ail, les poivrons, les piments, le cumin et le poivre. Faites sauter encore 4 min.
- 5
Salez seulement à la fin, arrosez du jus des citrons et retirez du feu.
- 6
Servez tout de suite dans le pain ouvert.
Équilibre du plat
Environ 420 kcal par personne (estimation)
Pain, quartiers de citron et sauce au sésame ou salade de tomates.
Ces conseils sont généraux et ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Astuces
- Version légère
- Deux cuillères d'huile suffisent dans une poêle bien chaude.
- Par quoi remplacer
- Le foie de poulet ou de mouton se prépare de la même façon. Pour les enfants, enlevez les piments.
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