Zviti (galette émiettée et pilée avec tomate, ail et piment)

• pain22 galettes ou baguettes de la veille
• tomate4
• piment4verts de préférence
• ail5 gousse
• coriandre1 botte
• huile d'olive4 c. à soupe
• sel1 c. à café

Préparation

1. 1

   Faites griller les tomates et les piments entiers 15 min sur la braise ou dans une poêle sèche, jusqu'à ce que la peau noircisse.

2. 2

   Retirez la peau des tomates et les graines des piments.

3. 3

   Pilez l'ail et le sel dans un grand mortier, ajoutez les piments, puis les tomates, et pilez 3 min.

4. 4

   Émiettez le pain en petits morceaux et ajoutez-le peu à peu en pilant : il doit boire tout le jus.

5. 5

   Ajoutez la coriandre hachée et l'huile d'olive, puis mélangez.

6. 6

   Servez dans le mortier, à partager à la cuillère.