Sauce pili-pili des deux Congo (purée de piment cuite à l'huile)
RDC · RDC et Congo-Brazzaville · Sauce
Aussi appelé : pili-pili ya kolamba, piment à l'huile
Photo : Alpha, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Coût pour 6
- 800 F
Ingrédients
piment151 tas
poivron rouge1
tomate2
oignon1
ail4 gousse
gingembre20 g- huile d'arachide100 ml
citron1
cube1 cube
sel1 c. à café
Préparation
- 1
Retirez les queues des piments. Protégez vos mains avec un sachet ou un peu d'huile.
- 2
Mixez ou écrasez les piments avec le poivron, les tomates, l'oignon, l'ail et le gingembre.
- 3
Faites chauffer l'huile, versez la purée et laissez cuire 20 min à feu doux en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit partie et que l'huile remonte.
- 4
Ajoutez le cube, le sel et le jus du citron, laissez cuire encore 5 min.
- 5
Laissez refroidir et versez dans un bocal propre, en couvrant la sauce d'un peu d'huile.
Équilibre du plat
Environ 90 kcal par personne (estimation)
Avec les grillades, le poisson braisé, la chikwangue et les beignets.
Ces conseils sont généraux et ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Astuces
- Version légère
- Pour une sauce moins forte, enlevez les graines des piments et mettez deux poivrons.
- Conservation
- Trois semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé. Servez-vous toujours avec une cuillère propre.
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