Sauce d'arachide aux légumes
Congo · Sauce
Aussi appelé : mwamba nguba aux légumes
Photo : Nicolas PHULPIN, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Coût pour 4
- 1 800 F
Ingrédients
pâte d'arachide200 g1 grosse boule
aubergine31 tas
épinard1 botte
tomate31 tas
oignon2
ail2 gousse- huile d'arachide2 c. à soupe
piment1
cube1 cube
sel1 c. à café
Préparation
- 1
Faites revenir les oignons et l'ail hachés 5 min dans l'huile.
- 2
Ajoutez les tomates écrasées et laissez cuire 5 min.
- 3
Délayez la pâte d'arachide dans 3 verres d'eau chaude et versez dans la marmite.
- 4
Ajoutez les aubergines coupées en quartiers, le cube, le sel et le piment entier.
- 5
Laissez mijoter 20 min à feu doux en remuant souvent : la sauce attache vite.
- 6
Ajoutez les épinards lavés et coupés, puis laissez cuire 5 min.
- 7
Arrêtez quand une fine couche d'huile monte à la surface.
Équilibre du plat
Environ 430 kcal par personne (estimation)
Riz blanc, chikwangue ou plantain bouilli.
Ces conseils sont généraux et ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Astuces
- Version légère
- Supprimez l'huile de départ : faites cuire oignons et tomates directement dans un peu d'eau.
- Par quoi remplacer
- En Europe, prenez du beurre de cacahuète sans sucre et des aubergines violettes coupées en dés.
- Conservation
- 3 jours au frais. Ajoutez un peu d'eau en réchauffant.
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