Delele (gombos fondus en sauce très gluante, sans huile)
Afrique · Afrique du Sud · Sauce
Aussi appelé : derere, thelele, delele ya gombo
Photo d'illustration, plat proche (Chakalaka et pap (légumes épicés aux haricots et pâte de maïs)) : philipp from cape town, south africa, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Coût pour 4
- 800 F
Ingrédients
gombo400 g2 tas
tomate2
oignon1- bicarbonate de soude½ c. à café
piment1
sel½ c. à café
Préparation
- 1
Lavez les gombos, retirez les queues et coupez-les en fines rondelles.
- 2
Portez à ébullition 2 verres d'eau avec le bicarbonate. Attention, l'eau mousse.
- 3
Ajoutez les gombos et laissez cuire 6 min sans couvercle, en fouettant avec une fourchette pour les rendre gluants.
- 4
Ajoutez les tomates et l'oignon coupés très fin, le piment entier et le sel.
- 5
Laissez encore 6 min à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une sauce verte qui file.
- 6
Servez tout de suite, dans un bol à part.
Équilibre du plat
Environ 60 kcal par personne (estimation)
On y trempe des boulettes de pap (couscous de maïs), avec un poisson ou une viande à côté.
Ces conseils sont généraux et ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Astuces
- Par quoi remplacer
- Une pincée de potasse (sel gemme) remplace le bicarbonate. Dans le nord de l'Afrique du Sud, on utilise aussi des feuilles gluantes comme la corète.
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